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ブロッコリーについて

ブロッコリーは、キャベツを改良したもので花のつぼみを食べます。
ブロッコリーは見た目はしっかりしていますが、鮮度が落ちやすく、
低温輸送されています。ブロッコリーは外国産のものが多く出回っ
ていますが、国内産と品種はほとんど変わらず、品質の差もほとん
どありません。ブロッコリーはゆでると鮮やかな緑色になるので、
お料理を引き立てます。付け合わせや青みとしてだけでなく、サラ
ダ、煮物、炒め物、揚げ物などの主役として茎まで丸ごと使えば、
うま味や甘味、栄養分も逃がさず美味しく食べることができます。
ブロッコリーは一年中出回っていますが、冬場の時期が一番おいし
くなる旬です。ビタミンCをレモンの2倍も含んでいて、100g食べる
と1日の必要量がまかなえると言われています。
上手な選び方
全体にむらなく濃い緑色で花が咲いていないもの。上から見てこんもり
丸く盛り上がっているもの。真冬は寒さに当たって紫色になっているも
のを選んで下さい。うま味が増しています。
栄養ひとくちメモ
ビタミンA、Cを豊富に含む緑黄色野菜です。カリウム、カロチン、リン、
鉄、食物繊維も含んでいます。

ブロッコリーのじゃこ炒めを作ろう

あと一品欲しいという時に、ぴったりです。
じゃこがたくさん入っていますので、カル
シウムもとれお子さんの成長にもピッタリです。
材料（2人分）
ブロッコリー・・・1/3個
ちりめんじゃこ・・・40g
ごま油・・・小さじ1/2
(A)
しょうゆ・・・小さじ1/2
みりん・・・小さじ1/2
味の素かほんだし・・・少々
水・・・大さじ1〜2
作りかた
(1)ブロッコリーは小房に分ける。
(2)鍋にごま油を熱し、ブロッコリーとちりめんじゃこを炒める。
(3)(A)を加え、炒め煮にして味をととのえる。
という具合に簡単に出来あがります。

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ブロッコリーと牛肉のオイスター炒めを作ろう

色鮮やかなブロッコリーと赤ピーマンが食欲をそそります
材料（2人分）
ブロッコリー・・・1/2個
たまねぎ・・・1/2個
赤ピーマン・・・1/2個
牛肉・・・150g
油・・・大さじ1
(A)
オイスターソース・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・大さじ1/2
酒・・・大さじ1/2
中華だし（顆粒）・・・小さじ2
塩・・・少々
水・・・大さじ1
水溶き片栗粉・・・大さじ1
作りかた
(1)ブロッコリーは小房に分け、さっとゆでる。たまねぎは薄切り、
　　赤ピーマンは乱切りにする。牛肉は一口大に切る。
(2)フライパンに油を熱し、牛肉を炒める。
(3)火が通ったら、一度取り出す。
(4)再度フライパンに油を熱し、たまねぎ・ブロッコリー・赤ピーマンを炒める。
(5)火が通ったら(A)を加えて牛肉を戻し、炒める。
(6)味をととのえ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
※水溶き片栗粉の割合→片栗粉：水＝1：2
ここでは２種類のブロッコリーレシピ を紹介しましたが他にもブロッコリーは
いろいろと料理方法がありますので考えてくださいね。

Copyright © 2008 ブロッコリーレシピ